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延安管理所把好“采、查、消”三道关为饮食安全加码

作者:古姣龙 来源:黄延分公司延安管理所 时间:2020-06-15: 15:16  

  为进一步加强对职工食堂的卫生管理,保障夏季饮食卫生安全,近日,延安管理所把好食堂管理三道关,为饮食安全加码。
  一是当好采购“体验官”,把好食材采购关。按照食堂管理制度要求,采购员购买食材货比三家,采购过程中要按照“一看,二闻,三尝,四选”的原则,以选优的方式选择新鲜时令蔬菜、检疫合格肉品,在采购源头上把好关,保障食材安全卫生。
  二是当好食材“查验官”,拒收查验人情关。伙委会成员在验收采购菜品环节,认真做到尽职尽责,不增加个人感情因素,每次对采购食材进行现场查验,坚决杜绝变色烂菜、不新鲜肉类、过期的冻货、未有安全检疫部门认证等食材进入食堂,自觉当好食材“查验官”,保护职工生命健康。
  三是当好卫生“消杀官”,把好食堂卫生关。严格遵守食堂管理制度,一日三次对餐桌、餐椅、操作台等设施设备、关键部位进行卫生打扫和细菌消杀,对餐饮器具进行全面消毒,伙委会成员定期检查,同时,要求厨师在操作间必须佩戴口罩、手套、帽子,在烹饪环节做到生熟分开、荤素分开、烧熟煮透,让职工吃得舒心、吃得放心。

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