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澳门皇冠金沙官网娱乐杨陈管理所多举措做好夏季食堂安全管理工作

作者:郝谚彬 来源:澳门皇冠金沙官网娱乐 时间:2020-08-03: 09:51  

  近日,全省气温居高不下,为有效预防食物中毒事件的发生,澳门皇冠金沙官网娱乐杨陈管理所多举措,做好今夏食堂安全管理工作。
  一是提高认识,严把安全意识关。定期组织食堂工作人员认真学习《食品卫生法》等法律法规和食堂有关规定,提升其法制意识和食品卫生安全意识;并要求厨师定期体检,办理健康证,确保无不适宜从事餐饮行业疾病后,方可上岗。二是紧盯细节,严把卫生消毒关。坚持每天对操作间、餐厅、储藏室、炊具等进行全面清扫和消毒,厨师上岗穿戴清洁的工作衣、帽上岗,伙管委积极发挥监督作用,定期检查卫生情况,发现问题及时整改。三是认真负责,严把食品采购关。定期调研食材新鲜度、价格等,通过比对,选择食材新鲜、菜价合理的商铺,进行定点采购,确保无腐烂食品或不新鲜蔬菜进入食堂,从源头保障食品的卫生安全。四是科学安排,严把食品库存关。针对夏季高温储存难的问题,实行增加采购次数,尽量少存食品,分类存放生熟食品,避免交叉污染,确保食品新鲜、安全。五是合理安排食堂膳食。科学制定菜单,严格按照菜单执行,根据实际用餐人数合理安排饭量,确保饭菜数量和质量,尽量争取做到每餐无剩余饭菜,有效保证广大职工饮食安全。

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